這次為了看「別品博覧会」、NHK晨間劇場「別嬪小姐」(べっぴんさん) 展覽及到Familiar元町本店參觀，特別在京都花見之行中撥出時間到神戶；第一、二天不是下雨便是烏雲密佈，幸好在離開神戶那天，藍天白雲，陽光普照，在神戸中央教会(神戶主教座堂)祈禱後，愉快地步行5分鐘前往北野區的la Maison de Graciani，一間開在百年歷史建築之內的米芝蓮1星法國餐廳。
百年歷史的建築原是法國貿易商人Graciani的住宅。
酒藏豐富
在陽光灑落的獨立屋窗邊品嘗法國料理，雖然正式但氣氛輕鬆，心情真的很好！
樓下16席，樓上20席，另有一間8席的私人房間，適合舉行小小的派對和宴會。
午餐怕醉不能喝酒，選了法國有氣礦泉水Orezza，很美味！
午餐有4800和9800日元兩種選擇，也可單點A la Carte，我們選擇4800日元的午餐, 包括兩款Amuse(開胃菜)、Entrée(前菜)、Poisson ou Viande(魚或肉主菜)、Avant dessert(小甜點)、Dessert(甜品)、Mignardises(茶點)及café ou thé(咖啡或茶)，還有餐牌以外的小麵包，中午不吃Full course是經驗之談，太飽會渴睡！
以八爪魚和蕃茄組成的第一款Amuse，微酸帶陳醋的香甜，果然開胃。
迷你法棍麵包baguette外香脆內微鹹，跟東京Joël Robuchon Restaurant吃到的一樣美味！
第二款Amuse，紅蘿蔔濃湯，鮮美清雅。
西班牙Jamones Blázquez頂級黑毛豬風乾火腿配新鮮沙律菜。
將半熟流心雞蛋放入調味紅酒醬汁果凍中，撈起放涼和自然凝固，略帶果子酒香，軟滑有彈性，這道Entrée令人驚艷！
又一款歐式小麵包。
外子的燉羊仔肉，我嚐了一小口，軟嫩入味，連蔬菜都那麼可口。
在我心裡，法國料理從來不是可供多人分享的大堆頭菜式，三、四口吃完的魚和伴菜，精緻細膩，慢慢的吃，讓人回味，才是我的選擇。
主菜與甜點之間，清洗味蕾的Avant dessert，檸檬柚子雪葩。
Fondant au chocolat，港澳譯做「心太軟」，我會做但不常做，一般餐廳都做得不太好，太甜太膩又或份量太大，這個小巧迷你，流出的朱古力漿也不太甜，配合香草雪糕、酸熱情果醬汁，感覺清新。
我的紅茶與他的黑咖啡都不加糖，但糖盅實在可愛，好想擁有。
外面蛋糕裡面布丁質感的迷你Far breton，和咖啡或茶很相配，吃不停的小茶點。
現年47歲島根縣出生的鷦鷯進(Susumu Sasaki)先生是La Maison de Graciani主廚，廿年來，在歐洲不同的高級餐廳工作，七個月前才回到日本擔任主廚，無論在日本或歐洲，他都有「Return King」(返品王)之稱，只要食材不合用不夠好，通通被他退回。
鷦鷯進先生的料理，傳統技術與創新風格兼備，外觀和味道也典雅細膩，我們真有口福！
店內出售自家製的穀麥和法式常溫糕餅。
每月第3個星期四是舉行料理教室的日子，希望下次再到神戶可跟鷦鷯進先生上課，然後和志同道合的人一起享用成果。
今次花見之行最令我們驚喜和讚美的餐廳，非La Maison de Graciani！
La Maison de Graciani
地址：神戸市中央区北野町4-8-1
電話：078-200-6031(職員會英語)
営業時間：Lunch 12:00 - 14:00(L.O.)
Dinner 18:00 - 21:00(L.O.)
休日 : 星期一（如公眾假期改為星期二）
網上預約：http://www.graciani-kobe.jp/english/
鷦鷯進先生的工作履歷：
20歲在大阪法國餐廳Epouvantail開始做廚師，之後分別在大阪Vingt-cinq Blanche及神戶Louis Blanc工作。
27歲出國到歐洲各地的餐廳工作。
30歲於瑞士Restaurant Philippe-Rochat(後來的Benoit Violier)工作，這是米芝蓮3星及Gault et Millau 獲19分的餐廳(20滿分)，負責前菜、魚、甲殻類、肉和蔬菜各行當的工作，還擔當設計食譜和培訓員工的重任。
36歲出任Auberge du soleil Suisse的總廚，Gault et Millau 獲14分的高級餐廳，從而累積經營、財務管理、到會及料理教室等多種經驗。
38歲在五星級酒店Grand Hotel Les Trois Rois內Restaurant Cheval Blanc的副總廚，在他加入後的八年內，餐廳由Gault et Millau 14分跳升至19分，並首次得米芝蓮3星。
46歲 2016年9月從歐洲回到日本，出任神戶北野la Maison de Graciani的總廚。
私家地圖
神戶精緻的法國料理la Maison de Graciani
http://kakajaw.pixnet.net/blog/post/341486835
神戶Hotel Monterey Amalie與生田神社
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神戶Familiar童裝與NHK別嬪小姐
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神戶芦屋的一天
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神戶吉拉拉石窯燒與神戶港水蓮温泉日本料理
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