京都的Café多如繁星，有時選擇太多會有點煩惱，通常在目的地附近或交通沿線著手，選一間適合自己口味又順道的店，那天剛好要到涉成園賞櫻，早上先往去年5月開業的Kaikado Café吃Brunch，90年前這兒是市電車庫兼事務所。
Kaikado Café是京都著名的手造茶筒老舗「開化堂」開設的新店，全店以自家製銅器和木為設計主題。
1876年創業的「開化堂」是日本最古老的手造茶筒店，從英國傳入鐵片後，130多年來沿用第一代傳統的手法製造茶筒，近來增加不少新產品，如咖啡罐、特別訂製的燈、花瓶、糖罐和水煲等等。
「開化堂」的Menu款式不多，但都是精選的食物和飲品；西班牙到會店Plato de Picos供應兩款菜式，4月是「京人参濃湯」，以京都鷹峯「樋口農園」種植的紅蘿蔔煮製，味道自然鮮甜，「樋口農園」可不是一般的蔬菜商店，而是持續400年種植京野菜的農家！
另一款燉鍋以自家製鹽醃豬和西班牙大白豆炆煮，香純入味；Plato de Picos(プラト・デ・ピコス)是一間到會料理店，全部採用農家每天收割的京野菜和當地肉類等食材烹調西式料理，位於中京区室町通姉小路的本店供應不同價錢的套餐，也可在店內開派對和小型宴會，必須預約。
HANAKAGO 3盛(花籠麵包3款精選)有德國聖誕包Stollen、朱古力蛋糕和紅酒包。
很好吃的牛油多士Buttered Toast。
一般客人在午飯後陸續到來，下午茶時份要排長龍，我們反道而行，得以細味。
前幾位客人離開後，全店便只有我們二人。
全店的銅燈由開化堂職人特別打造。
每個角落都讓人感到輕鬆自在。
不同時月的銅罐，顏色告訴你它們的年份。
罐、杯、器具都可購買或訂造。
是時候請店員為我們造手工咖啡了！
站在櫃台前看店員沖咖啡，學了一些竅門，回家嘗試，果然不同。
這位來自台灣的莊先生畢業於京都造型藝術大學，他和所有店員一樣，熱情有禮，而且對產品和店內餐飲的知識很豐富。
香醇味厚，順滑如絲的手工咖啡，最特別的地方是餘韻，喝完了，果皮香迴旋，妙極！店長說這是現任第五代社長八木聖二先生自己喜歡的口味。
以栃木県「那須高原Cheese Garden」出品製造的芝士餅，是至今吃過最美味軟滑的cheese cake，一個人都感到幸福的時光。
全店的銅器具都由開化堂特別人手製造，喜歡的話，可以訂製。
開化堂的茶筒和咖啡罐有三種選擇：銅、黃銅(真鍮)和鍍錫薄鐵(ブリキ)。
外子米夫近年喜歡在家造手工咖啡，這次旅程買了日本製的Millu磨咖啡豆器和若葉屋的陶瓷咖啡杯，順理成章挑選最好的咖啡罐。
輕輕向上提蓋便能打開，罐身和蓋有垂直線，兩邊線對線，慢慢向下滑自動蓋好。
隨著歲月的洗禮，茶筒和咖啡罐會漸漸變成，這兩個已有三、四十年歷史了。
全人手製作過程繁複，從切割材料、潤邊、筒身接合、底邊、底部接合、外銅內銀結合、打磨及最後檢查，都須要多年累積的經驗，130多年以來，遵循初代的手法，製作二重構造的茶筒和咖啡罐，高氣密性的特點得以保存茶葉和咖啡的香氣。
咖啡罐已安放在家中陰涼乾爽的位置，謹記不可水洗、手濕不可踫及不可放雪櫃三點，好好保存和珍惜職人的心血。
意猶未盡，再來一款和菓子「最中」(Monaka)，薄脆的「最中」皮用糯米粉所製，看似簡單，實則步驟繁複，這個外型紋理清晰，又脆又香不黏牙；紅豆餡(あん) 豆香濃郁又清甜，兩樣均是中村製餡所的出品，這是鼎鼎大名的京都老舗餡専門店，現場還有1100円的套裝(500g紅豆餡+10個最中皮)出售，如果當天回澳門，肯定買回來做手信！
請店員推薦日本茶配「最中」，等待十多分鐘後，她才送上「丸若屋」的「釜炒り茶」(大鍋內小心炒製的綠茶)，先飲左邊一杯，香味濃郁鮮美，右邊一杯清淡回甘，跟以往喝過的日本茶有很大的分別，十分十分美味，立即向店員請教，用80℃低溫泡茶葉10分鐘，此為涼茶，再以沸水即泡即倒在茶杯中，為暖茶。
室外
每卓均以小花點綴，還要讚賞一事，燈光經過考慮和設計，無論用相機或手提電話都能拍出不錯的照片。
雖然忘了拍照，也要提提開化堂和一澤信三郎合作設計了一款小手挽袋在店內出售，其實京都的老舖有一個特點，願意和當地店家合作，互相欣賞和推廣產品。
一直以來都有很多親友認為我可以開一間餐廳或Café，拿手好菜、西式糕餅及和菓子都很吸引，其實從未接受正統廚藝訓練，如沒有職人的實力卻開店賺客人的金錢，對我來說等如欺騙！來到Kaikado Café之後，更認為開店不易，從環境設計、飲品食物、員工培訓到各種各項細微之處，盡顯心思與高雅品味，自問未有這個本事和魄力。即使有充足的金錢儲備，有名氣的老店作後盾，也不一定成功，有些新店很快便消失，大多數是市場定位錯誤，起初因名氣吸引客人，漸漸變少，最後結業。
非常寫意又滿足的一個上午，此行最大的驚喜發現！
Kaikado Café
地址：京都府京都市下京区河原町通七条上ル住吉町352
電話：075-353-5668
營業時間：10:30〜19:00 （L.O.18:30）
休日：星期四和第一個星期三(夏季和年末年始)
詳情：https://www.facebook.com/kaikadocafe352/
網頁：http://www.kaikado-cafe.jp/
交通：京阪七条駅
Plato de Picos
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