1927年創業的「一の傳」在京都來說不算老店，但卻是一間很受歡迎的西京漬専門店。
以往到「一の傳」都是為了購買西京漬魚回去煮晚飯，每次店員都請我下次要到樓上吃飯。
這次到中京區購物時經過「一の傳」，忽然想起從未試過他們的料理便進去，剛好全滿，預約一小時後入座。
店面是購物的地方，出售西京漬海鮮及少許京菓子甜點，掀起左邊布簾進入待合室(等待的地方)，左轉上樓梯到2樓的餐廳。
四季風情
2樓梯間
京町家的西洋風情。
「一の傳」以中老年客人為主，無論桌椅餐席或掘地式榻榻米座席都很舒適。
全店分為六個區域，3人以上可以預約個室(私人房)，最大可容納16人，因為很受歡迎，假日和旺季一定要預約。
每月更替的京料理菜單，如月(Kisaragi)代表二月，另備小孩子套餐(半價)。
季節前菜包括有京豆腐田樂、鮪壽司、小芋、牛蒡。
第一次吃畳鰯炙り，將沙丁幼魚壓成網狀烤脆的前菜，精緻美味。
鵪鶉山椒焼
菜單以外的前菜魚塊
菜單以外的前菜菜之花
菜單以外的明太子涼伴前菜
白菜すり流し(燉白菜)，用酒、乾貝和蝦乾蒸煮的湯汁來燉白菜，軟嫩鮮甜。
大根餅，當造蘿蔔與糯米餅搓團，包裹雞肉炸丸子，伴以生薑湯汁，是我最喜歡名叫「椀種」的京都傳統菜式。
銀鱈(だら)藏味噌燒(蔵みそ漬)，創業以來的味道，「蔵みそ漬」在昔日稱為「本漬け」選用優質魚肉，以無添加的西京味噌、純米料理酒、三年成熟的醬油及赤穂塩醃漬兩晚，根據季節、溫度、魚類和形狀而調整時間；抹走魚身醃漬的味噌後，以中火燒烤，色澤金黃美麗，肉嫩而結實，焦香甘甜。
1879年創業的澤井醤油本店特別為他們製造的西京味噌全天然製作，100g只含4.3g鹽份，屬淡味味噌，成就安心和安全的傳統秘製味噌床；「厨酒」是1791年創業的京都伏見松本酒造的純米料理酒，所含的天然胺基酸是一般的6倍；澤井醤油的「丸大豆2度熟成醤油」大豆香味濃郁；100％赤穂近海的海水製成的赤穂塩含天然的鹽滷，是海水的濃縮液。
為方便遊客，推出了燒魚的產品「焼き蔵みそ漬」，終於可以帶回家了！
以京丹後A5級米炊煮的土斧飯粒粒晶瑩圓潤，與銀鱈藏味噌燒和配以山椒小魚和漬物，不會在其它地方吃得到的傳統京都之味。
京料理的「水物」多為輕盈的西式甜品，如這個乳酪慕絲伴莓醬；14:30至18:00變為菓子席，京都最受喜愛的蕨餅(わらび餅)、抹茶果凍(ゼリー)、紅豆丸子甜湯(ぜんざい)、芭菲(パフェ)等等齊備，不設訂座。
「一の傳」，誠意一傳，誠心誠意地將傳統繼續下去。
月替京料理午餐，意料之外的精緻美味！
離開「一の傳」去附近的八木庖丁店看老闆娘八木洋子女士和孫女紫帆小姐。
京都一の傳
地址：京都市中京区柳馬場通り錦上る十文字町435番地
電話：0752544070
營業時間：
購物10:00〜18:00
餐廳11:00〜16:00(L.O.14:30)
菓子席14:30〜18:00（L.O.17:30）
休息：星期三(假期轉翌日)及12月31日〜1月4日
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