一向不能吃辣,近幾天忽然想吃辣,可能是春天濕度高,
身體自然反應想去濕去寒,今天竟煮起冬陰公炒飯來,
在我的廚房裡是新鮮事,讓愛冬陰公的老公驚喜不已!
老公因工作曾到泰國三次,我一次都沒去過;他喜歡泰國菜,但我對泰國菜不太認識,
只是一年偶然吃一、兩次,數數手指,至今只煮過青咖哩,今晚很想逗他開心,
憑著對冬陰公的味覺記憶,在網上看看食譜,結合自己的烹飪經驗,煮了冬陰公炒飯。
第一次煮冬陰公炒飯,成績不錯,做法不難,最重要是準備好一切材料,
飯前10分鐘開火,老公放工回家,洗手換衫剛剛好。當我在廚房炒煮的時候,
老公已覺得奇怪,問我為何傳來如此惹味的香氣,我說是鄰居吧!
飯放在他面前,流露驚喜的表情,吃一口,叫:「這是我最喜歡的口味!」
榨了一點檸檬汁後讓他再吃,大叫:「冬陰公!!!」帶着幸福的表情把它吃光。
冬陰公炒飯
材料:(2人份量)
新鮮蝦或雪藏蝦9-10隻(約90-100g) / 乾蔥頭4粒 / 雞蛋2隻 /
香茅2枝約40g / 冬陰公醬1包(煮湯用/ 30g) / 油2.5湯匙 /
冷飯400g(約3碗) / 檸檬或青檸適量 / 青瓜適量
調味:魚露4茶匙 / 黃糖4茶匙
做法:
1 如雪藏蝦須解凍;放在鹽水中浸15分鐘,沖洗,去頭;
用剪刀在蝦背剪開殼,去穀留尾,沖水,印乾水份。
2 把蝦放在碗內,加一點鹽、糖和胡椒粉撈勻略醃。
3 乾蔥頭去皮洗淨切碎;香茅撕走外衣,切去頭尾,略沖水,切幼圈。
4 用刀子刮走青瓜上的小釘,沖洗,印乾水份,切片。
5 打雞蛋,不用打散;檸檬切件或角形。
6 小火煮熱油鍋(1/2湯匙油),下冬陰公醬,用木匙炒香,備用。
7 中火熱2湯匙油,放入乾蔥頭碎爆香,下雞蛋炒散,放蝦,炒至半熟。
8 倒入飯,完全炒散後下冬陰公醬和香茅炒勻。
9 均勻地灑上魚露和黃糖,快手炒勻,試味,可加魚露,伴以青瓜和檸檬。
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