kakajaw的廚房與京都

這個星期開始我們的運動計劃，一個踏單車，一個跑步，  

今日第四天，上午工作忙，改在黃昏進行，完成後才準備晚飯，  

當中只有1小時空檔，最適合做我的小宇宙～丼。  

做過很多次三杯雞，最初看嫲嫲做，後來參考別人的食譜，到今天什麼都不看，  

嘗試結合經驗，得出自己的公程式，就是隨意，雞、乾蔥頭、蒜瓣、豉油、酒、  

麻油、糖和金不換之外，加味醂，雞嫩、蒜頭酥軟，味自慢不夠謙虛，但，事實如此。    

煮丼的首要條件是選用櫻花米或台南米，浸30分鐘吸水後才煮，踏單車後回家  

第一時間浸泡，浸米時做其它事，例如繼續舉啞鈴、做伸展運動以及跟嫲嫲skype。  

電飯煲煮飯亦開始煮三杯雞，跳掣後15分鐘飯和三杯雞都煮好，準時開飯！  

三杯雞丼  

材料：(2-3人份量)   

            雞半隻 / 乾蔥頭、蒜瓣多少隨意 / 豉油、酒、麻油、味醂各3-4湯 /   

            糖1湯匙 / 醃料：鹽、胡椒粉、酒適量 / 金不換(九層塔)一大撮   

做法：  

1 雞斬件，沖洗後瀝水，灑鹽和胡椒粉，撈勻，下少許酒撈勻，醃10分鐘。  

2 煮熱砂鍋，下少許油，爆香乾蔥頭和原粒蒜瓣，下雞件炒至轉色。  

3 放入豉油、酒、麻油、味醂和糖炒勻，中大火煮沸後轉小火，加蓋，  

    煮約15-20分鐘，份量多的話煮20分鐘。  

4 金不換摘葉，最後才沖洗瀝水，放入鍋內伴勻，加蓋，大火煮20秒。  

5 大碗放飯，鋪上三杯雞和酥腍蒜頭，淋上醬汁，綴以金不換，味自慢。  

Tips：豉油、酒、麻油、味醂的份量視雞的份量而定，總份量須過雞的表面，  

           不夠的話，平均添加，別加水；煮好後如汁太多，可加適量生粉水煮至微稠。