這個星期開始我們的運動計劃,一個踏單車,一個跑步,
今日第四天,上午工作忙,改在黃昏進行,完成後才準備晚飯,
當中只有1小時空檔,最適合做我的小宇宙~丼。
做過很多次三杯雞,最初看嫲嫲做,後來參考別人的食譜,到今天什麼都不看,
嘗試結合經驗,得出自己的公程式,就是隨意,雞、乾蔥頭、蒜瓣、豉油、酒、
麻油、糖和金不換之外,加味醂,雞嫩、蒜頭酥軟,味自慢不夠謙虛,但,事實如此。
煮丼的首要條件是選用櫻花米或台南米,浸30分鐘吸水後才煮,踏單車後回家
第一時間浸泡,浸米時做其它事,例如繼續舉啞鈴、做伸展運動以及跟嫲嫲skype。
電飯煲煮飯亦開始煮三杯雞,跳掣後15分鐘飯和三杯雞都煮好,準時開飯!
三杯雞丼
材料:(2-3人份量)
雞半隻 / 乾蔥頭、蒜瓣多少隨意 / 豉油、酒、麻油、味醂各3-4湯 /
糖1湯匙 / 醃料:鹽、胡椒粉、酒適量 / 金不換(九層塔)一大撮
做法:
1 雞斬件,沖洗後瀝水,灑鹽和胡椒粉,撈勻,下少許酒撈勻,醃10分鐘。
2 煮熱砂鍋,下少許油,爆香乾蔥頭和原粒蒜瓣,下雞件炒至轉色。
3 放入豉油、酒、麻油、味醂和糖炒勻,中大火煮沸後轉小火,加蓋,
煮約15-20分鐘,份量多的話煮20分鐘。
4 金不換摘葉,最後才沖洗瀝水,放入鍋內伴勻,加蓋,大火煮20秒。
5 大碗放飯,鋪上三杯雞和酥腍蒜頭,淋上醬汁,綴以金不換,味自慢。
Tips:豉油、酒、麻油、味醂的份量視雞的份量而定,總份量須過雞的表面,
不夠的話,平均添加,別加水;煮好後如汁太多,可加適量生粉水煮至微稠。
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