米夫昨天說想吃葡式白烚,今晚給他做了,可是自己不怎麼想吃,  

取出剩餘的蔬菜和蝦仁,再加茄子,以植物油配麻油炸,  

炸出一個比昨晚大一半的野菜海老天婦羅,放在白飯上,  

淋上自製的鰻魚汁,香噴噴,酥酥脆,美味茶飯暫解愁緒。  

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野菜蝦天丼  

材料(1人份量)  

麵粉3湯匙 / 冷水約3湯匙 / 雞蛋1 / 急凍蝦仁10 / 洋蔥1/4 /   

紅蘿蔔絲適量 / 茄子切幼條適量 / 白飯適量 / 炸油(植物油+麻油)  

做法:  

1 蝦仁解凍、剔腸、沖洗和印乾水份,以少許鹽、胡椒粉和酒醃一會兒。  

2洋蔥切絲、紅蘿蔔與茄子拌勻;麵粉、冷水和雞蛋拌勻成稀糊,雪10分鐘。  

3小鍋放油,中火煮熱,放入筷子時起小泡泡。  

4將蝦仁放到蔬菜絲中,倒入稀糊拌勻成A。

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5將A輕而快地撥到油中,用筷子整形,把鬆出來的蔬菜黏於團邊。      

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6 炸至挺身後,用鑊鏟反轉繼續炸至金黃色,放在篩子上瀝油。  

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7 把天婦羅放在白飯上,灑點紫菜粉,淋上鰻魚汁或蕎麦麵汁。  

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Tips:    

蔬菜配搭隨心所欲,還可加入青豆、粟米、南瓜、蕃薯等等,家裡有什麼便用什麼。  

  

土用丑日的蒲焼鰻(內有鰻魚汁食譜)  

http://kakajaw.pixnet.net/blog/post/164340945  

野菜蝦天婦羅蕎麦  

http://kakajaw.pixnet.net/blog/post/211232368  

 

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