kakajaw的廚房與京都

整理昔日為報章專欄撰寫的食譜之時，發現2007年2月寫了「天之嬌女芝心果」，

原來這款迷你蘋果進入港澳市場已七年，因為外型小巧可愛，最初很受歡迎，

但酸中帶少少甜的味道，不是人人接受，當時我將之描述為：

「外型像櫻桃的迷你蘋果，與忌廉芝士的組合，跟戀愛中患得患失的心情不謀而合。」

戀愛中被男生疼愛的女孩子，不就是天之嬌女嗎？

去年參加聖堂舉行的BBQ Party再做這款大人小孩都喜歡得不得了的清涼甜品。

天之嬌女是為了進入港澳市場而改的中文名字，

原名為アルプス乙女(Apples Otome)有小女孩或處女之意。

1964年，長野県松本市的農夫波多腰邦，將富士及紅玉蘋果混種育成迷你果實，

每個重約25至50g，色澤鮮紅，味道酸酸甜甜，質地爽脆，1968年命名為アルプス乙女。

蘋果的日文是りんご(Ringo)，但りんご乙女(Ringo Otome)

卻是一款連續多年獲優秀味覚賞的信州蘋果做的燒餅菓子，別攪錯啊！

照片來源：http://www.amazon.co.jp/dp/B00C5ZHF10/?tag=a8-affi-125510-22

天之嬌女芝心果

材料：迷你蘋果約18 / 忌廉芝士50g / 糖20g / 蛋1隻

做法：

1 忌廉芝士室溫放軟約(冬天2小時，夏天30分鐘至1小時)。

2 蘋果洗淨抹乾，切頂部留蒂成小蓋；小尖刀切走芯核，

以刮生果球的小圓匙刮出1/3果肉成盛器。

3 忌廉芝士和糖打勻，加入蛋打打滑成芝士醬。

4 把芝士醬放進迷你蘋果裡，跟小蓋分開排在耐熱的器皿上，置於加焗盤中，

焗盤注進半滿的沸水，放入預熱200℃焗爐蒸焗25分鐘，芝士變金黃。

5 鐵架上放涼後雪冷進食。