kakajaw的廚房與京都

炎熱天氣令人吃不消，隨著氣溫忽然跳升至33℃，食欲相應下降，

是時候做烤焗意大利甜椒(Peperonata)，多做一點雪藏更入味，

伴意粉、麵包或烤雞，清爽開胃，健康美味，除了甜椒必備，

還可隨心配搭喜歡的材料如青瓜、茄子和菇類。

甜椒入爐烤焗

烤焗後的甜椒份外香甜

意大利甜椒Pepperonata

材料：(3-4人份量)

茄子1條 / 青瓜1條 / 紅、黃、橙甜椒各1個 / 黑橄欖 /

新鮮香草(如thyme、basil)、鹽、黑胡椒、橄欖油、陳醋適量

做法：

1 甜椒切半去蒂去襄，沖水瀝乾；皮向上排在鋪了錫紙的焗盤上，

    放入已預熱15分鐘180℃焗爐內，焗約40-50分鐘至表皮部份黑焦和軟身；

    取出待2分鐘溫度下降，撕掉椒皮，再把椒身隨意撕成粗條。

2 趁著焗甜椒時，把青瓜刮皮上的釘粒，沖洗後印乾水份，切薄片；

    以中火加點油，煎青瓜至金黃帶焦，灑點鹽，略炒勻，放涼。

3 茄子沖洗後切薄片，浸鹽水10分鐘，沖水瀝乾，同樣用油煎至略軟。

4 甜椒完成後取出，灑點鹽和胡椒粉，放一旁待涼；把茄子放在錫紙上，

    均勻地灑點鹽和胡椒粉，繼續焗約15-20分鐘正軟和熟。

5 把所有煮好的材料混合，下香草(洗淨撕碎)伴均試味；下適量鹽、

    陳醋(balsamic vinegar)和橄欖油拌勻，和暖或雪冷吃均可。

Tips：不須限制材料和調味，隨心所欲，總會試到自己喜歡的口味。

             如菇類，沖水瀝乾後直接放焗爐灑點鹽和胡椒粉焗軟即可，還有脆肉瓜也是好選擇。

私房烤雞

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